Hoe Naengmyeon (Kuzey Kore)

Hamhŭng şehrinden gelen hoe naengmyeon, soğuk erişte, çiğ marine edilmiş balık dilimleri ve gochujang sosu (baharatlı kırmızı biber sosu) ile yapılan bibim naengmyeon’un bir varyasyonu olarak kabul edilir. Bu yemek tipik olarak karabuğday eriştesi yerine patates nişastalı erişte veya tatlı patates nişastalı erişte kullanır.

Yemekte kullanılan diğer tipik malzemeler arasında salatalık, zencefil ve yeşil soğan gibi sebzeler, Kore armut şeritleri ve haşlanmış yumurta dilimleri bulunur. Bu yemekte farklı balık türleri veya deniz ürünleri kullanılabilir, en yaygın seçenekler paten ve kurutulmuş kalamar turşusudur.

Çapa naengmyeon’da genellikle sığır eti yoktur ve erişteler genellikle soğuk et suyu ile doldurulmuş olarak servis edilmez, bunun yerine yanında küçük bir kase et suyu ile servis edilir. Yemeğin lezzetini arttırmak için sunulan yaygın çeşniler arasında muchojeroim (sirkeli turp turşusu), sirke, hardal, susam yağı ve şeker bulunur.