Ita Soba (Japonya)

Ita soba, karabuğdaydan yapılan geleneksel bir Japon soba eriştesi türüdür. Bu tür soba eriştesi, Yamagata Eyaletinin spesiyalitesidir. Soba erişteleri, normal soba eriştelerinizden biraz daha büyük kesilir ve kırsalda yapılan soba eriştelerini anımsatırlar.

Bu aynı zamanda en basit soba stili olarak da bilinir. Karabuğday eriştesi geleneksel olarak ita adı verilen büyük tahtalarda servis edilir, dolayısıyla yemeğin adı da buradan gelir.

Ita soba’ya genellikle eriştelerin yemeden önce daldırıldığı bir et suyu eşlik eder.