Ita soba, karabuğdaydan yapılan geleneksel bir Japon soba eriştesi türüdür. Bu tür soba eriştesi, Yamagata Eyaletinin spesiyalitesidir. Soba erişteleri, normal soba eriştelerinizden biraz daha büyük kesilir ve kırsalda yapılan soba eriştelerini anımsatırlar.

Bu aynı zamanda en basit soba stili olarak da bilinir. Karabuğday eriştesi geleneksel olarak ita adı verilen büyük tahtalarda servis edilir, dolayısıyla yemeğin adı da buradan gelir.

Ita soba’ya genellikle eriştelerin yemeden önce daldırıldığı bir et suyu eşlik eder.

Ita Soba Tarifi

Ita Soba İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 paket soba noodle
4 su bardağı dashi (Japon balık suyu; hazır dashi tozu da kullanabilirsiniz)
1/2 su bardağı soya sosu
1/3 su bardağı mirin (Japon tatlı pirinç şarabı)
1/3 su bardağı sake
2 yemek kaşığı toz şeker
4 adet yeşil soğan, ince doğranmış
Wasabi ve kızarmış nori (kavrulmuş yosunu), garnitür için

Ita Soba Nasıl Yapılır

Dashi, soya sosu, mirin, sake ve şekeri büyük bir tencerede karıştırın. Karışımı orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın, sonra ateşi kısın ve 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Bu, soba tsuyu denilen daldırma sosunu oluşturacaktır.

Soba noodle’ları paketin talimatlarına göre haşlayın. Ardından süzün ve soğuk suyla durulayın.

Soba noodle’larını 4 adet bambu veya tahta tepsiye yerleştirin.

Soba tsuyu sosunu, doğranmış yeşil soğanı ve biraz wasabi ile birlikte ayrı kaplarda servis edin.

Noodle’ları soba tsuyu sosuna batırarak ve garnitürlerle birlikte yiyerek servis yapın.

Bu soğuk soba noodle yemeği, sıcak yaz günlerinde hafif bir öğle yemeği veya akşam yemeği için mükemmeldir.