Kishimen (Japonya)

Kishimen, pürüzlü ve buruşuk kenarlı bir tür Japon yassı eriştesinin adıdır. En yaygın olarak Nagoya bölgesinde bulunur. Bu uzun, yumuşak ve kalın erişteler genellikle beyaz (tuz) veya kırmızı (soya sosu) et suyunda servis edilir, bazen ekstra lezzet için biraz tatlı sake eklenir.

Yemek genellikle derin yağda kızartılmış soya peyniri, buharda pişirilmiş balık ezmesi ve ıspanak gibi malzemeleri içerirken, palamut gevreği genellikle servis yapmadan önce üstüne serpilir.