Matcha Soba (Japonya)

Matcha soba veya cha soba, karabuğday unu ve matcha çayı ile yapılan geleneksel bir Japon yemeğidir. Çay, yeşil çay tozundan yapılır ve acı, yumuşak veya hafif tatlı bir tada sahiptir. Soba eriştesi matcha ile aşılanarak bu süreçte yeşile döner.

Kaynatılır, süzülür, durulanır ve kurutulur, ardından yanında doğranmış yeşil soğan, wasabi ve tsuyu daldırma sos ile servis edilir. Erişte, büyük bir tabakta veya zaru soba tepsisinde servis edilir. İstenirse, yemeğin üzerine kıyılmış nori veya tenkasu (tempura gevreği) eklenebilir.

Matcha soba sıcak yenebilse de genellikle soğuk olarak servis edilir çünkü soğutulduğunda çok ferahlatıcıdır ve özellikle yaz aylarında popülerdir.