Cao Lầu (Vietnam)

Cao lầu, Hội An’ın taze, yerel olarak yetiştirilen pirinçten yapılan erişte, yerel ağaçların küllerinden yapılan kül suyu çözeltisi ve yerel akarsudan (Ba Le) gelen sudan oluşan özel bir yemektir. Buharda pişirilmiş pirinç eriştelerinin yanı sıra, bir kase cao lầu ayrıca ince dilimlenmiş kızarmış domuz eti (char siu), yeşillikler, fasulye filizi, erişte ile aynı malzemelerle yapılan krutonlardan ve sadece bir miktar lezzetli stoktan oluşur.

Yemeğin kökeni belirsizdir ve bazıları Çin mutfağından ilham aldığına inanırken, bazıları Japon mutfak geleneğine göre modellendiğini iddia ediyor. Kökeni ne olursa olsun, cao lầu, Hội An’ın dışında bulunmayan eşsiz bir incelik olarak kalır.