Kitakata Ramen (Japonya)

Kitakata ramen, tipik olarak niboshi (sardalya) ve tonkotsu (domuz kemiği) ile tatlandırılan zengin soya sosu bazlı et suyunda kalın, yassı, kıvırcık erişte ile karakterizedir. Yüzyıllardır Kitakata’da üretildikleri için soya sosu ve niboshi bu ramen tarzında kullanılıyor ve hem niboshi hem de soya sosunun kalitesi oldukça yüksek.

Erişte et suyuna eklendikten sonra, yemeğin üzerine taze soğan, chashu olarak bilinen ince dilimlenmiş kızarmış domuz eti, naruto (yer balığı) ve fermente bambu filizleri eklenir. Kitakata Japonya’daki kişi başına en fazla ramen dükkanına sahip şehirdir.

Her yıl şubat ayında, ünlü ramen ustalarının becerilerini sergilediği ramen festivali düzenlenmektedir.