Wakayama Ramen (Japonya)

Wakayama ramen genellikle Tokushima çorbasında servis edilen Tokyo tarzı bir ramen olarak tanımlanır. Wakayama’da genellikle chuka-soba (Çin eriştesi) olarak anılır. Wakayama ramenindeki erişteler ince ve düzdür, çorba ise berrak ve soya sosu aromalı (shako-mae tarzı) olabilir veya tonkotsu ve soya sosu kombinasyonundan oluşabilir.

Domuz kaburgaları, wakayama ramendeki en yaygın ek bileşenlerden biridir ve yemek tipik olarak Tokushima ramen ile servis edilen çiğ bir yumurta yerine haşlanmış, akan yumurta sarısı ile servis edilir.