Abura Soba (Japonya)

Abura soba, 1950’lerde Tokyo’nun Kitatatama bölgesinden gelen bir ramen türüdür. En iyi, servis kasesinin dibinde özel bir soya sosu ve domuz yağı bulunan kuru ramen olarak tanımlanır. Kalın erişteler genellikle chashu domuz eti dilimleri, menma bambu filizleri, kıyılmış nori, yeşil soğan, kıyılmış sarımsak ve standart biber yağı ve sirke çeşnileriyle doldurulur.

Haşlanmış yumurta, peynir, konserve sebzeler, susam veya karabiber gibi daha az yaygın olan başka soslar da vardır. Bu çok yönlü yemek, Tokyo’daki çok sayıda ramen lokantasında bulunabilir.