Sansai Soba (Japonya)

Sansai soba, ana malzemeler olarak Budist mutfağında sıklıkla kullanılan yabani dağ sebzelerinin bir karışımı olan soba karabuğday eriştesi ve sansai ile hazırlanan bir Japon erişte yemeğidir. Et suyu tipik olarak mirin ve soya sosu ile tatlandırılabilen dashi stoğu ile yapılır.

Erişte sansai ile et suyuna yerleştirilir ve yemek kuşkonmaz, ıspanak veya mantar gibi diğer sebzelerin yanı sıra balık köftesi, yumurta ve kuru deniz yosunu ile zenginleştirilebilir. Sebzeler doğru hazırlandığında gevrek olmalı ve lapa gibi olmamalıdır.

Sansai soba özellikle kışın popülerdir ve Japonya’da shōjin ryōri olarak bilinen geleneksel Budist mutfağına aittir.