Siān-hî ì-mī, yumurtalı erişte ile birleştirilmiş çıtır yılanbalığından oluşan ve bir tür kahverengi sos veya kalın bir çorba ile servis edilen bir Tayvan spesiyalidir. Klasik bir sokak atıştırması olan bu yemek genellikle tavada kızartılmış bataklık yılanbalığı veya pirinç tarlası yılanbalığı ile hazırlanır, yumurta erişteleri, yanında kalın bir et suyuna eklenmeden önce siyah pirinç sirkesi ve soya sosu ile terbiye edilir.

Tatlı ve ekşi tada sahip erişte suyu tipik olarak ağaç kulak mantarları ile zenginleştirilir. Tayvan’da, yılanbalığı eriştesi tabakları çok sayıda Tayvan gece pazarında, yerel lokantalarda ve lüks restoranlarda ortak bir yemektir. Ülke genelinde bulunabilmesine rağmen, en çok Tayvan’ın güney kesiminde popülerdir.