Tsukimi Soba (Japonya)

Tsukimi soba, geleneksel bir Japon erişte yemeğidir. Karabuğday soba eriştesinin üzerine yumurta eklenerek yapılır. İçerikler arasında genellikle soba eriştesi, yumurta, havuç, yeşil soğan ve dashi, soya sosu, sake ve mirin’den oluşan bir et suyu bulunur.

Erişteler piştikten sonra sıcak et suyu ile doldurulmuş bir kaseye konur ve daha sonra üzerine çiğ yumurta ve doğranmış yeşil soğan konur.