Kasspatzln (Avusturya)

Kasspatzln, Avusturya, Almanya, Lihtenştayn ve İsviçre’nin çeşitli bölgelerinde yapılan peynir bazlı geleneksel bir yemektir. En önemlisi, Batı Avusturya’nın Tirol eyaletinde bir favori olan bu kasspatzln çeşidi için, Bergkäse adı verilen güçlü bir aromalı yerel peynir çeşidi kullanır.

Tarif basittir, yumuşak ve hafif akan bir hamur, özel bir rende (spätzlehobel) üzerine hafifçe bastırılır ve sertleşene kadar kaynatılan küçük yumurta erişteleri oluşturur. Erişte daha sonra sotelenmiş soğan ve ardından rendelenmiş bergkäse ile karıştırılır.

Peynir tamamen eriyene kadar pişmeye bırakılan karışım, ince kıyılmış maydanoz ve çıtır soğan ile süslenir. Yere bağlı olarak yemeğe yanında taze salatalar, patates salatası veya elma püresi eşlik edebilir.