Toyama Black Ramen (Japonya)

Toyama ramen, 1947’de Taiki adlı bir restoran tarafından yaratılan benzersiz bir Japon ramen çeşididir. Bu simsiyah çorba, bol miktarda tuzlu siyah soya sosu, ramen eriştesi, tavuk ve balık suyu ve içinde kaynatılmış kızarmış domuz eti ile yapılır.

Tuzluluk derecesi restorana bağlıdır, ancak Toyama ramen genellikle üstüne bol miktarda biber ve kıyılmış negi (uzun soğan) ile gelir. 1950’lerde, Toyama’daki inşaat işçileri ramen için kendi pirinçlerini getirmeye başlamışlar ve çok terledikleri için, ramenin kaybolan sodyumu telafi etmesi için kasıtlı olarak daha tuzlu hale getirilmiş.

Sonuç olarak, bu siyah ramen günümüzde genellikle pirinç veya çiğ yumurta ile servis edilmektedir.