Kagoshima Ramen (Japonya)

Kagoshima ramen, güney Japonya’nın Kagoshima bölgesinde hazırlanan tonkotsu ramenidir. Yerliler tarafından sevilir, ancak ülkenin geri kalanında o kadar popüler değildir. Bu ramenin tabanı, sebze, ançuez, yosun ve kurutulmuş mantarlarla zenginleştirilmiş, domuz kemiği ile yapılan bulutlu bir tonkotsu suyudur.

İki tür erişte kullanılabilir: Okinawa’dan etkilenen daha kalın olanlar veya Tayvan eriştesi benzeri ekstra ince erişte. Bu yumuşak, tam gövdeli ramen, turşu daikon veya turplarla güzel bir şekilde eşleşir.