Lard na, Laos ve Kuzey Tayland’da yerel sokak yemeği olarak popüler olan, tavada kızartılmış pirinç eriştesi yemeğidir. Yemek, sığır eti, domuz eti, tavuk ve hatta tofu ile yapılan zengin bir sosla hazırlanır. Et ve eriştelere Çin brokolisi, havuç, mantar ve doğranmış sarımsak eşlik eder.

Sebzeler tavuk suyunda kaynadıktan sonra, sarı fasulye sosu, balık sosu ve soya sosu ile birlikte sosun koyulaşması için kullanılan tapyoka nişastası eklenir. Özellikle Laos’taki Çin topluluklarında rahat yemek olarak tüketilen doyurucu ve sağlıklı bir yemektir.

Lard na Tarifi

Lard na İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gr geniş çıtır erişte (Rice noodle)
200 gr tavuk göğsü, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 diş sarımsak, ince doğranmış
2 yemek kaşığı oyster sosu
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı tavuk suyu
200 gr Çin lahanası veya bok choy, kalın doğranmış
100 gr havuç, ince dilimlenmiş
2 adet yumurta (isteğe bağlı)

Lard na Nasıl Yapılır

Öncelikle, bir kapta nişasta ve tavuk suyunu karıştırarak bir sos hazırlayın. Daha sonra sosu beklemeye alın.

Büyük bir tavada yağı ısıtın ve sarımsağı ekleyin. Sarımsağı kısık ateşte 1 dakika soteleyin.

Tavuk dilimlerini ekleyin ve tamamen pişene kadar soteleyin.

Tavuk piştikten sonra, oyster sosunu, soya sosunu ve şekeri ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.

Lahanayı ve havucu ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.

Hazırladığınız nişasta ve tavuk suyu karışımını tavaya ekleyin. Sosu karıştırın ve yemeği 5-10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Diğer bir tavada, biraz yağ ile erişteleri çıtır hale gelene kadar kızartın. İsterseniz, eriştelerin üzerine yumurtayı kırıp kızartabilirsiniz.

Çıtır erişteleri dört servis tabağına bölün ve üzerine tavuk ve sebzeli sosu ekleyin.

Yemeği sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Not: Bazı malzemelerin yerel marketlerde bulunmayabileceğini unutmayın. Geniş çıtır erişte veya oyster sosu gibi özel malzemeleri Asya gıda marketlerinde veya online satış sitelerinde bulabilirsiniz.