Takayama Ramen (Japonya)

Takayama ramen, popüler bir Japon ramen tarzıdır. Kemik, sebze ve katsuobushi (kurutulmuş palamut) ile yapılan bir temel et suyu soya sosu ve miso ile zenginleştirilir ve her ramen ustasının et suyu için gizli bir tarifi vardır.

En yaygın malzemelerden bazıları el yapımı ince erişteler, yerel olarak yetiştirilen hida negi adı verilen tatlı yeşil soğan, ince dilimlenmiş kızarmış domuz eti veya chashu ve menma turşusu bambu filizlerini içerir. Tipik olarak üst kısımlarda hafif olmasına rağmen, takayama ramen hala umami ile patlayan derin tatlarla doludur.