Vegetarian Bee Hoon (Singapur)

Vegetarian bee hoon, bee hoon erişteleri (pirinç erişte) ve tavada kızartılmış sebzelerin bir karışımını birleştiren, seyyar satıcı tarzı bir Singapur yemeğidir. Tipik sebzeler arasında lahana, havuç, fransız fasulyesi, baby bok choy ve fasulye filizi bulunur.

Bu yemekte kullanılan diğer yaygın malzemeler arasında shiitake mantarları, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker, tuz, karabiber ve (isteğe bağlı olarak) sarımsak ve zencefil bulunur. Kombinasyon genellikle malzemeler sıvıyı emene kadar sebze suyunda kaynatılır.

Bazı versiyonlar daha çorba kıvamına sahiptir, bu durumda erişteler ya üzerlerine dökülen sosla ya da yanlarda servis edilebilir. Çıtır kızarmış sahte kaz veya sahte tavuk, kızarmış arpacık soğanı, taze soğan, yeşil biber turşusu ve tatlı bir acı biber sosu genellikle vejetaryen bee hoon’a eşlik eder ve genellikle kahvaltı olarak da tüketilir.