Hiyamugi Eriştesi (Japonya)

Hiyamugi, ince Japon buğday erişteleridir. Çapları 1.3 milimetre ile 1.7 milimetre arasındadır ve bundan daha ince olan erişteler, somen erişteleridir, daha kalın olan ise udon erişteleridir. Bu narin erişteler, geleneksel olarak sıcak yaz aylarında soğuk olarak tüketilir.

Genellikle yanında soya sosu, mirin ve dashi içeren tsukejiru daldırma sosu eşlik eder. Erişte bazen taze soğan, zencefil veya susamla süslenir.

Çoğu hiyamugi eriştesi beyaz olsa da, bir grupta genellikle birkaç pembe veya yeşil renkli erişte bulunur.