Inaniwa Udon Eriştesi (Japonya)

Inaniwa udon, diğer türlere göre daha ince ve pürüzsüz olan bir Japon udon eriştesi çeşididir. Erişte, Akita vilayetinin Inaniwa bölgesinde elle yapılır. Tekrar tekrar yoğrulur ve bir süre yaşlanırlar. Yaşlandırılmış udon erişteleri daha sonra tekrar yoğrulur, böylece mümkün olduğunca çok hava kabarcığı alabilirler ve bu küçük kabarcıklar eriştelerin çiğnenmesini sağlar.

Daha sonra hafifçe kuruyan erişteleri üretmek yaklaşık dört gün sürer. Inaniwa udon, 17. yüzyılda Edo dönemine kadar uzanıyor ve o zamanlar sadece İmparatorluk ailesine hizmet ediyordu. Günümüzde, bu pürüzsüz dokulu erişteler yıl boyunca, kışın sıcak ve yazın soğuk olarak servis edilmektedir.

Inaniwa udon’a kışın servis yapmanın en yaygın yollarından biri, turşu ve shiso yaprakları ile süslenmiş sıcak ve berrak bir et suyunda bulunurken, yaz versiyonu tipik olarak bir bambu hasır üzerinde servis edilir ve deniz suyu, miso ve soya gibi daldırma soslar eşliğinde servis edilir.