Khao Poon (Laos)

Khao poon (lao laksa olarak da bilinir) Laos’tan gelen baharatlı bir pirinç şehriye çorbasıdır. Zamanla, Güneydoğu Asya ülkelerinin çoğunda ve ABD’de büyük bir popülerlik kazanmıştır. Az miktarda yağ ve çok çeşitli tatlar nedeniyle sağlıklı ve rahatlatıcı bir yemek olarak kabul edilir.

Klasik tarif, haşlanmış erişte, kıyılmış tavuk, kırmızı köri ezmesi, limon otu, hindistan cevizi sütü, sarımsak, arpacık soğanı, havlıcan ve bambu filizleriyle yapılır. Baharatlılık, yemekte kullanılan köri ezmesi ve (isteğe bağlı olarak) taze biber miktarına bağlıdır.

Garnitürler için taze yerel yeşillikler kullanılır – kişniş, rendelenmiş lahana, nane yaprakları ve fasulye filizi. Çorba tipik olarak Lao düğünlerinde ve benzeri bayram etkinliklerinde ilk yemek olarak servis edilir.