Meeshay, Myanmar’dan gelen geleneksel bir erişte yemeğidir. Pirinç eriştesi ve et bazlı bir sostan (genellikle tavuk veya domuz eti) ve bir dizi sos ile birlikte oluşur. Yemeğin kökeni Çin Mixian’ına dayanıyor, ancak zamanla Doğu Myanmar’da yaşayan Shan halkının yemeği haline geldi.

Meeshay’in birkaç versiyonu vardır, ancak iki ana versiyon Shan veya Mogok meeshay ve Mandalay meeshay’dir. Shan versiyonu, soğan, pirinç eriştesi, pirinç sirkesi ve kızarmış fıstık yağı, acı biber yağı ve soya sosu ile bir sosla pişirilmiş et kullanır.

Yemek, kızarmış soğan, kişniş ve taze soğan ile süslenir. Mandalay versiyonunda daha kalın ve yağlı bir et sosu ve kızarmış fıstık yağı, acı biber yağı ve fermente soya fasulyesi sosu vardır. Bu versiyon daikon, ezilmiş sarımsak, kişniş ve fasulye filizi ile süslenmiştir.

Meeshay, ülke genelinde kahvaltı veya hafif öğle yemeği olarak tüketilir.

Meeshay Tarifi

Meeshay İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram ince pirinç eriştesi (vermicelli)
300 gram dana veya tavuk eti, doğranmış
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 adet soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (isteğe bağlı)
Garnitürler için: haşlanmış yumurta dilimleri, ince dilimlenmiş soğan, taze nane yaprakları, limon dilimleri, kızarmış sarımsak (isteğe bağlı)

Meeshay Nasıl Yapılır

Pirinç eriştesini paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış eti ekleyin ve etler iyice pişene kadar kavurun.

Sarımsak ve soğanı ekleyin, yumuşayana kadar kavurun.

Soya sosu, balık sosu, tatlı biber salçası, toz şeker ve karabiberi tavaya ekleyin. Tadını kontrol edin ve isteğe göre tuz ekleyin. Karıştırarak etleri sosla kaplayın ve sosun biraz koyulaşmasını sağlayın.

Servis yapmadan önce biraz su ekleyerek et sosunu biraz inceltin.

Servis tabaklarına haşlanmış pirinç eriştesini paylaştırın. Üzerine et sosunu dökün.

Garnitürlerle süsleyin. Haşlanmış yumurta dilimleri, ince dilimlenmiş soğan, taze nane yaprakları ve limon dilimleri ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak kızarmış sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Meeshay, Burma mutfağının sevilen bir lezzetidir. Et sosu ve çeşitli garnitürlerle zenginleştirilmiş ince pirinç eriştesi, doyurucu ve lezzetli bir öğün sunar. Bu tarifi kişisel tercihlerinize göre özelleştirebilir ve damak zevkinize uygun şekilde lezzetlendirebilirsiniz.