Mimi udon, Tochigi menşeli bir Japon erişte yemeğidir. Udon erişteleri kulak şeklinde katlanır ve geleneksel olarak Yeni Yıl için hazırlanır. Bu kulaklar kötü bir tanrıyı sembolize eder ve eğer biri kulaklarını yerse, kötü tanrı evinizden hiçbir şey duyamayacağından, yılın geri kalanında ailenize kötü şans gelmemiş olur.

Erişteler, bir kapta et suyu ve sebzelerle servis edilmeden önce miso dilimleri, şiitake mantarı, pırasa, kurutulmuş palamut, havuç ve taze yeşillikler gibi çeşitli malzemelerle pişene kadar kaynatılır.

Mimi Udon Tarifi

Mimi Udon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram Udon noodle
4 su bardağı dashi (Japon balık suyu)
4 su bardağı su
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı mirin (Japon pirinç şarabı)
1 yemek kaşığı şeker
200 gram tavuk, dilimlenmiş (isteğe bağlı olarak karides, tofu veya sebzeler de kullanabilirsiniz)
200 gram mantar (shiitake veya isteğe bağlı olarak diğer mantar çeşitleri)
2 adet yeşil soğan, doğranmış
4 adet nori yaprağı (deniz yosunu), doğranmış (isteğe bağlı)
4 adet yumurta, haşlanmış ve dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Susam yağı (isteğe bağlı)

Mimi Udon Nasıl Yapılır

Bir tencerede dashi ve suyu karıştırın. Soya sosu, mirin ve şekeri ekleyin. Karıştırarak kaynatın ve sosu tatlandırın.

Tavuk dilimlerini ve mantarları çorbaya ekleyin. Tavuklar pişene ve mantarlar yumuşayana kadar kaynatın.

Ayrı bir tencerede su kaynatın ve Udon noodle’ları paket talimatlarına göre haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve soğuk suyla durulayın.

Udon noodle’ları çorba tabaklarına paylaştırın. Üzerine sıcak tavuklu dashi sosunu dökün.

Üzerine doğranmış yeşil soğan, nori yaprağı ve dilimlenmiş haşlanmış yumurta ekleyin.

İsteğe bağlı olarak susam yağı ile tatlandırabilirsiniz.

Sıcak servis yapın ve karıştırarak tüketin.

Mimi Udon, Japon mutfağının lezzetli bir örneğidir. Kalın ve yumuşak Udon noodle’lar, zengin dashi sosu ve çeşitli garnitürlerle tamamlanan bu çorba, doyurucu bir öğün sunar. Tarifi isteğe göre kişiselleştirerek kendi damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz.