Phở bò tái chín, phở bò’nin (sığır pho) Kuzey Vietnam’a özgü bir versiyonudur. Bu çorba, servis edildiğinde et suyu ile pişirilen iyi pişmiş (chín) ve nadir veya yarı pişmiş sığır eti (tái) ile hazırlanır.

Çorbanın diğer yaygın bileşenleri arasında et suyu, kemikler, zencefil, soğan, balık sosu, şeker, anason, karanfil, tarçın ve pirinç eriştesi bulunur. Et suyu kaselere doldurulmadan önce her kasede birkaç dilim rosto ve çiğ sığır eti servis edilir.

Phở bò tái chín genellikle Tay biberleri, fasulye filizi, kişniş ve Asya fesleğeni ile süslenirken, limon dilimleri genellikle yan tarafta servis edilir.