Ramen Eriştesi – Ramen Noodle (Japonya)

Ramen, tonkotsu ramen, curry ramen, shio ramen ve miso ramen gibi yemeklerde kullanılan geleneksel Japon erişteleridir. Erişte, ramen’e kendine özgü kaygan ve parlak kalitesini veren buğday unu, su, tuz ve kansui olarak bilinen alkali suya dayanmaktadır.

Açılmadan önce, ramen eriştesi hamuru hafifçe kabarmalıdır. Ramen eriştelerinin dokusu serttir ve soluk sarı renktedir. Hazırlandıktan sonra, geleneksel olarak hafif bir et suyunda servis edilirler. Bu erişteler, Meiji döneminde Çin’den ithal edildi ve 1910’da Yokohama’daki bir Çin restoranının ilk olarak lamian denilen bir tabakta erişteyi servis etmeye başladığına inanılıyor.

Günümüzde, ramen noodle’ları çok çeşitli kalınlıklar, uzunluklar, şekiller ve stillerle karşımıza çıkıyor.