Sanuki Udon Eriştesi (Japonya)

Sanuki udon, en popüler kalın ve çiğneme gerektiren udon eriştesi türlerinden biridir. Hamurun elle yoğrulduğu, kabarmaya bırakıldığı, daha sonra elle ve ayaklarla bastırıldığı zaman alan süreçte buğday unu ile yapılır ve bu hamur, yuvarlanıp udon şeritler halinde dilimlenir.

Efsanevi yoğun yapısını korumak için hızlı bir şekilde kaynatıldıklarında daima al dente pişirilmelidirler. Udon eriştesi sayısız şekilde servis edilebilir ve birçok malzeme ile tamamlanabilir. Genellikle sıcak et suyunda ıslatılırlar veya sıcak mevsimlerde lezzetli soğuk daldırma soslarının yanında servis edilirler.

Bu kalın eriştelerin icadı genellikle daha önce Sanuki olarak bilinen ve hala gastronomi, kültür ve geleneğin önemli bir bölümünü temsil ettikleri Kagawa vilayetiyle ilişkilendirilir.