Magret de Canard (Fransa)

Magret de canard, Fransız şef André Daguin’in ilk olarak biftek gibi bir magret hazırladığı ve orta pişmiş olarak servis ettiği 1950’lerin sonlarına dayanıyor. Et genellikle ince dilimlenmiş ve içi hala hafif pembe olarak servis edilir.

Göğüs eti genellikle Pekin ve Muscovy ördeği melezi olan mulard ördeğinden alınır. Bu cins ciğeri için yetiştirilir, bu nedenle göğüs eti diğer ördek türlerinden daha kalın ve daha lezzetlidir.

Fransa’da, magret de canard, hem restoranlarda hem de evlerde bulunabilir.