Canard Aux Cerises (Fransa)

Canard aux cerises, ana malzemeler olarak ördek ve vişne ile yapılan geleneksel bir Fransız yemeğidir. Diğer bileşenler arasında havuç, soğan, ördek yağı (veya domuz yağı), beyaz şarap, çeşniler, defne yaprağı, maydanoz, kereviz ve kekik gibi aromatik bitkiler bulunur.

Ördek, havuç ve soğanla birlikte çok kısık ateşte yağda kızartılır. Şarap, şifalı otlar ve baharatlar tencereye eklenir, ardından ördek tamamen suyla kaplanıncaya kadar su eklenir. Et yumuşayana kadar pişirilir ve daha sonra ördek çıkarılır, yağı ve suları süzülür, ardından vişnelerle birlikte tencereye geri konur.

Servis yapmadan önce ördek kesilir, sos ve vişne etin üzerine dökülür.