Zhangcha Duck (Çin)

Zhangcha duck, baharatlı yemekleri ile ünlü Çin’in Sichuan eyaletinden gelen, çay ve kamforla içilen bir ördekdir. Bu yemeğin hazırlanması beş aşamalı bir süreçtir; önce marine edilir, sonra haşlanır, havayla kurutulur, tütsülenir ve son olarak kızartılır.

Servis yapıldığında, istiridye şeklindeki bir çörek olan gebao’nun üzerine ördek eti parçaları konur.