Aguachile (Meksika)

Aguachile, Meksika’nın Sinaloa eyaletinden gelen basit bir yemektir. En klasik versiyonunda taze çiğ karides, salatalık, kırmızı soğan, limon suyu ve biberden oluşan ve yemeğe adını veren bir Meksika ceviche çeşididir.

Çoğu ceviche’ın aksine, aguachile, karidesin limon suyuyla kaplanmasından hemen sonra servis edilir, bu nedenle karidesin olabildiğince taze olması çok önemlidir. Aguachile’ye genellikle avokado ve tostadas eşlik ederken, tercih edilen içecek genellikle bira veya tekiladır.

Ahtapot ve deniz tarağı ile hazırlanan aguachile versiyonları da vardır, ancak bu versiyonlar geleneksel değildir.