Vada Pav (Hindistan)

Vada pav, Mumbai’nin en sevilen sandviçlerinden biridir ve adı anahtar bileşenlere atıfta bulunur: nohut hamuru ve pavda derin kızartılmış vada veya baharatlı patates püresi veya beyaz ekmek ruloları. Bu ikonik sokak yemeğinin, 1960’larda ve 1970’lerde Dadar tren istasyonunun yakınında çalışan Ashok Vaidya adlı bir sokak satıcısı tarafından yapıldığı söyleniyor.

Ashok Vaidya, aç işçileri doyurmanın bir yolunu düşündü ve ideal yemeğin taşınabilir, uygun fiyatlı ve hazırlaması kolay olması gerektiği sonucuna vardı. Ashok vada pav’ı yaptı ve özellikle Marathi-Hindu milliyetçi bir siyasi parti olan Shiv Sena, sandviçi ideal bir işçi sınıfı atıştırması olarak tanıtmaya başladıktan sonra popülaritesi artmaya başladı.

Bugün, sandviç, hem sokak standlarında hem de zarif restoranlarda, ideal olarak hindistan cevizi, yer fıstığı, sarımsak, demirhindi ve acı bir chutney eşliğinde Mumbai genelinde satılıyor.