Lampredotto (İtalya)

Lampredotto, Floransa’nın en sevdiği sokak yemeği ve dünyanın başka hiçbir yerinde bulunmayan bir inceliktir. Yüzyıllar boyunca hızlı, ucuz ve kolay bir yemek olarak hazırlanan lampredotto, temelde aromatik bir soğan, kereviz ve domates suyunda yumuşayana kadar kaynatılan bir inek midesinden yapılır.

Bu işkembe benzeri yemek, geleneksel olarak panini di lampredotto için kullanılan lezzetli ve doyurucu bir güveç olarak hazırlanır – buharda tüten sıcak, dilimlenmiş lampredotto ile doldurulmuş ekmek sandviçleri, üzerine bir kaşık İtalyan salsa verde sosu eklenmiştir.

Floransa sokak yemeği ortamının gerçek bir klasiği olan lampredotto, şehrin her yerinde çok sayıda kaldırım standında, halka açık pazarlarda, paninotecas ve bistrolarda satılıyor.