Jibarito (Porto Riko)

Jibarito, ekmek yerine parçalanmış, kızarmış plantainlerle yapılan eşsiz bir Porto Riko sandviçidir. Sandviç tipik olarak sarımsaklı mayonez, et, marul, domates ve peynirle doldurulur. Bazıları sandviçin aslında bir Porto Riko icadı olduğunu iddia ederken, diğerleri 1996 yılında Chicago’daki Borinquen Restaurant’ta Juan Figueroa tarafından yaratıldığını iddia ettiği için jibarito’nun kökenlerini çözmek biraz zor.

En olası teori, sandviçin Coquí Feliciano ve Jorge Muñoz tarafından Aguada, Porto Riko’daki Plátano Loco restoranında icat edildiğini ve Figueroa’nın muhtemelen bunu okuduğunu ve bu da ona Chicago’da başka bir versiyon yapması için ilham verdiğini söylüyor.