Scotch Woodcock (İskoçya)

Scotch woodcock, İskoçya’dan gelen geleneksel bir tuzlu atıştırmalık veya açık yüzlü bir sandviçtir. Kızarmış ekmek, yumurta, süt, ançuez, kapari, maydanoz ve tereyağı karışımı ile hazırlanır. Yumurta, kapari, maydanoz ve süt karışana kadar çırpılır ve karışım orta-kısık ateşte tereyağında pişirilir.

Ançuez kızarmış ekmeğin üzerine yayılır, ardından yumurta karışımı ve bir hamsi filetosu ile doldurulur. Bu atıştırmalık, genellikle üzerine bir tutam acı sos veya bir tutam doğranmış ot eklenerek sıcak olarak servis edilir. Tıpkı Galli rarebit gibi, bu isim de yanıltıcıdır, çünkü sandviçte çulluk kuşu yoktur.