İzmir Köfte (Türkiye)

İzmir köfte, basit bir domates sosunda köfte, biber ve patatesten oluşan bir Türk yemeğidir. Yemek ocakta hazırlanabilir veya fırında pişirilebilir. Köfte tipik olarak dana veya kuzu eti, soğan, un, bayat ekmek ve yumurta ile yapılır ve kırmızı pul biber, kimyon, karabiber ve nane gibi çeşitli baharatlarla tatlandırılır.

Servis yapmadan önce İzmir köfte geleneksel olarak üzerine kıyılmış maydanoz ile süslenir. Yanında sade pirinç veya bir dilim kıtır ekmek kullanılması tavsiye edilir. Yemeğin kökeni ve adı, başlangıçta Yunan vatandaşları tarafından hazırlandığı ve soutzoukakia smyrneika olarak adlandırıldığı Smyrni veya günümüz İzmir’inden almıştır.

Yemeğin, Yunan-Türk Savaşı’ndan sonraki büyük göçün ardından 1920’lerde Yunanistan’ın diğer bölgelerine getirildiğine inanılıyor.

İzmir Köfte Tarifi

İzmir Köfte İçin Gerekli Malzemeler

500 gram az yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1/2 (yarım) demet maydanoz
1,5 su bardağı bayat ekmek içi
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kekik
Tuz
4 adet domates
4 adet patates
3 adet çarliston biber
1 tatlı kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ

İzmir Köfte Nasıl Yapılır

Ekmek içini ve arkasından soğanı rondodan geçirin. Yumurtayı, ince ince doğranmış maydanozu, baharatları ve kıymayı da ekleyip yoğurun. Parmak uzunluğunda ince ve uzun bir şekil verip biraz dinlenmesi için tabağa dizin. Patatesleri soyup, elma dilimi şeklinde kesin. Sıvı yağı iyice kızdırıp önce patatesleri arkasından da köfteleri biraz kızartın.  Daha sonra tepsiye, yan yana olacak şekilde bir patates bir köfte şeklinde sıralayın. Sonrasında sos tencerenize sıvı yağınızı ve salçanızı ekleyip iyice karıştırın. Arkasından rendelediğiniz 3 adet domatesi de ekleyip 10 dakika pişmeye bırakın, Kekik ve tuzunu da ekledikten bir kaç dakika sonra ocaktan alın. Sosun içerisine 1,5 çay bardağı su ekleyerek de yapabilirsiniz dilerseniz eklemeden yemeği fırına koymadan önce tepsinize 1 çay bardağı sıcak su da ekleyebilirsiniz. Pişerken kurumasını engellemek için, hazırlanan sosu patates ve köftelerin üzerine hepsine değecek şekilde dökün. Üzerine 1 adet soyulup dilimlenmiş domatesi dizin. Biberleri de kesip içini temizledikten sonra aralarına yerleştirin. Fırına atmadan önce tepsinin kenarından 1 çay bardağı sıcak su koyup önceden ısıtılmış 180°C fırında patateslerin üzeri kızarana kadar pişirin.