İzmir köfte, basit bir domates sosunda köfte, biber ve patatesten oluşan bir Türk yemeğidir. Yemek ocakta hazırlanabilir veya fırında pişirilebilir. Köfte tipik olarak dana veya kuzu eti, soğan, un, bayat ekmek ve yumurta ile yapılır ve kırmızı pul biber, kimyon, karabiber ve nane gibi çeşitli baharatlarla tatlandırılır.
Servis yapmadan önce İzmir köfte geleneksel olarak üzerine kıyılmış maydanoz ile süslenir. Yanında sade pirinç veya bir dilim kıtır ekmek kullanılması tavsiye edilir. Yemeğin kökeni ve adı, başlangıçta Yunan vatandaşları tarafından hazırlandığı ve soutzoukakia smyrneika olarak adlandırıldığı Smyrni veya günümüz İzmir’inden almıştır.
Yemeğin, Yunan-Türk Savaşı’ndan sonraki büyük göçün ardından 1920’lerde Yunanistan’ın diğer bölgelerine getirildiğine inanılıyor.
İzmir Köfte Tarifi
İzmir Köfte İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Köfte için:
500 gr kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu (veya bayat ekmek içi)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon
Sos için:
3 adet domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
2 adet yeşil biber (doğranmış)
2 adet patates (doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
İzmir Köfte Nasıl Yapılır
Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu (veya ekmek içi), tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu karıştırma kabına alın ve yoğurun. Köfte hamurunuz hazır olunca, bu hamurdan parçalar koparıp elinizle şekil verin ve köftelerinizi oluşturun.
Köfteleri bir tavada yağda kızartın ve ardından bir tabağa alın.
Aynı tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış patatesleri ekleyin. Patatesler kızarana kadar kızartın ve ardından bir tabağa alın.
Tavada kalan yağa doğranmış biberleri ve domatesi ekleyin, tuz ekleyip karıştırın. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Kızarttığınız köfteleri, patatesleri ve hazırladığınız sosu bir fırın kabına alın ve hepsini karıştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
İzmir köfteniz hazır! Yanında pilav ve ayran ile servis edebilirsiniz.