Kadınbudu köfte, sığır veya kuzu eti, pirinç, soğan, yumurta, un, yağ ve çeşitli baharatlarla yapılan bir Türk yemeğidir. Alışılmadık ismin, o zamanlar kadın uyluklarına benzediği için Osmanlı döneminden geldiğine inanılıyor.

Köfteler un ve çırpılmış yumurta ile kaplandıktan sonra kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartılır. İç kısımda et yumuşak ve sulu kalmalıdır. Yeme tipik olarak ya patates kızartması ya da tavada kızartılmış patates dilimleri, soğan ve domates ile servis edilir.

Kadınbudu Köfte Tarifi

Kadınbudu Köfte İçin Gerekli Malzemeler

500 gram orta yağlı kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı haşlanmış pirinç
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı kimyon
1/2 su bardağı un
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı galeta unu
2 adet yumurta (çırpılmış)

Kadınbudu Köfte Nasıl Yapılır

1/2 su bardağı pirinci tuz ve su ile birlikte hafif yumuşayana kadar kaynatın. Çok yumuşamamasına dikkat edin. Bir tavada zeytinyağı ile soğanları yumuşayana kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edin.

Kıymanın yarısını soğan ve sarımsakların içerisine alın ve suyunu salıp, çekene kadar kavurun. Pişen kıymaları ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Geniş bir kasede çiğ kıyma, un, haşlanmış pirinç, pişip soğuyan soğanlı kıyma harcını, yumurta ve tüm baharatları bir araya getirip yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini streçle kapatıp 20 dakika buzdolabında bekletin.

Bekleyen harçtan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin.

Şekil verilmiş köfteleri önce un ve galeta unu karışımına, sonra yumurtaya batırın.

Köfteleri kızgın yağda kızartın. Servis ederken püre ve sotelenmiş sebzeler ile servis edebilirsiniz.