Köfte (Türkiye)

Köfte genellikle dana veya kuzu etinden, ceviz büyüklüğünde hazırlanıp kızartılan yemektir. Köftelerin hazırlanması oldukça kolay olduğundan ve kürdan ile kolayca tüketilebildiğinden, genellikle özel günler ve kokteyl partileri için hazırlanan popüler bir Türk mezesidir.

Köfte, çeşitli derecelerde baharatlı ve çeşitli şekillerde gelir, yumurta kaplı ve kızarmış kadın budu’dan Türkiye’nin güneydoğusundan Adana köftesine kadar. Türkiye’de en popüler çeşidi içli köfte olarak adlandırılır, içi bol miktarda tereyağı nedeniyle lezzetle doludur.

Bir diğer ilginç çeşit ise en popüler sokak yemeklerinden biri olan cızbız köftesidir. Adını incecik etli köftelerin ızgaraya konulduğunda çıkardığı sesten alıyor. Kızartılmış, haşlanmış, sosla ıslatılmış veya ızgara olsun, varyasyonlar neredeyse sonsuzdur ve her köfte tabağı yanında bir bardak şalgam suyu veya ayran ve kızarmış patates ile iyi gider.