Köttbullar, dışı çıtır kahverengi, içi hafif, havadar ve yumuşak dokulu ünlü İsveç köftesidir. Yemeğin orijinal tarifi ilk olarak Cajsa Warg’ın 1754 yemek kitabında ortaya çıktı. Köfteler genellikle domuz eti veya dana eti ile karıştırılmış sığır etinden oluşur ve kombinasyon tipik olarak soğan, tuz, biber ve yenibahar ile baharatlanır.

Karışım küçük yuvarlak köfteler haline getirilir ve kızgın yağda kızartılır. Bu yemeğe geleneksel olarak yaban mersini sosu, kremalı patates püresi ve yanında kalın bir sos eşlik eder, ancak salatalık salatası veya kırmızı lahana gibi daha hafif garnitürler de oldukça popülerdir.

Güney İsveç’te insanlar etlerini biraz fazla yağlı severler ve bu nedenle et karışımında domuz eti kullanırlar, ancak kuzeye doğru gidildikçe karışımda daha az domuz eti bulunur. Köttbullar, İsveç’in her yerinde sayısız büfe ve smorgasbord‘un önemli bir parçasıdır ve benzersiz aroması ile potansiyel tüketicileri cezbeder.

İsveç Köftesi Tarifi

İsveç Köftesi İçin Gerekli Malzemeler/ 6 Kişilik

Köfte İçin
1 kilo dana kıyma
1 kilo domuz eti
1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
1/4 su bardağı maydanoz, doğranmış
1/2 çay kaşığı yenibahar tozu
1/2 çay kaşığı hindistan cevizi
1/4 su bardağı soğan, ince doğranmış
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
2 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı biber
2 yemek kaşığı tereyağı, kızartmak için
1 yemek kaşığı zeytinyağı, kızartmak için

Sos İçin
4 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu
1 su bardağı yoğun krema
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 tatlı kaşığı hardal
Tuz ve karabiber

İsveç Köftesi Nasıl Yapılır

Tereyağı ve sıvı yağ hariç tüm köfte malzemelerini ekleyip iyice karıştırın. Köfte haline getirin.

Zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada ısıtıp köfteleri aralarına sıkıştırmadan yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tabağa alın ve bir kenara koyun.

Aynı tavada kalan 4 yemek kaşığı tereyağını eritin. Bir roux oluşturmak için unu yavaş yavaş karıştırın. Un kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin.

Et suyunu yavaş yavaş karıştırın, tavaya yapışan tüm bu parçaları sosa karıştırın.

Krema, Worcestershire sosu, hardal, tuz ve karabiberi ekleyin. 4-5 dakika sos koyulaşmaya başlayana kadar pişirin.

Köfteleri ekleyin. 10 dakika kaynatın. Baharatları tadın ve zevkinize göre ayarlayın.

Patates püresi yatağının üzerinde servis yapın. Kıyılmış maydanoz ve yaban mersini reçeli ile süsleyin.