Kufteh Tabrizi (İran)

Kufteh Tabrizi, genellikle sığır veya kuzu eti, bezelye, pirinç ve çeşitli taze otlar ve baharatlarla yapılan büyük köftelerdir. Köftelerin içine konan dolgu, çoğunlukla kuruyemiş ve kuru meyvelerden ve bazen de bütün katı yumurtalardan oluşur.

Adından da anlaşılacağı gibi, İran’ın Tebriz şehrinde ortaya çıktılar. Eskiden Tebriz köftesi o kadar büyüktü ki dolgu olarak bütün piliç kullanılırdı. Bugün, nadiren orijinal formlarında ortaya çıkıyorlar ve çoğunlukla portakal veya greyfurt büyüklüğündeler.

Genellikle özel günler için hazırlanan bu köfteler, yanında sos, üzerine tarçın ve safran serpilerek servis edilir.