Lion’s head, erişte ile haşlanan iri domuz köfteleri ve lahana gibi sebzelerden oluşan bir yemektir. İmparator Yang’ın Yangzhou’ya bir gezi yaptığı ve şeflerine sevdiği Yangzhou manzaralarından ilham alan bir yemek hazırlattığı Sui Hanedanlığı zamanlarına kadar uzanıyor.

Köfteler Çin koruyucu aslanının kafasına benziyordu, bu yüzden adı bugüne kadar kaldı. Çin’de yemeğin iki versiyonu vardır. Biri zengin, kahverengi bir sosta (Zhenjiang çeşidi) ve diğeri daha hafif bir et suyunda (Yangzhou çeşidi) servis edilir.

Rustik ve doyurucu olan bu klasik yemek, 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında Şanghay mutfağının bir parçası haline geldi.