Dawood Basha (Lübnan)

Dawood basha ya da daoud basha, domates sosunda kızartılmış köftelerden oluşan geleneksel bir Lübnan yemeğidir. Köfteler, soğan, maydanoz, kırmızı biber, tuz ve yenibahar ile birlikte dana eti ve kuzu eti karışımından yapılır. Fırınlanır veya tavada kızartılır, daha sonra soğan, et suyu, salça ve tavada kızartılmış çam fıstığından oluşan bir sosa eklenir.

Lübnan (ve Levant’ın geri kalanı) Birinci Dünya Savaşı’nın sonuna kadar Osmanlı yönetimi altındaydı ve o zamanlar yüksek rütbeli subaylara basha (başa, Arapçada p sesi olmadığı için Arapça telaffuzdur) deniyordu. Bu yemeğin adını, Cebel-i Lübnan mutasarrıfı olan Garabed Artin Davud Paşa’dan aldığı düşünülmektedir.

Sos bazen nar pekmezi ilavesiyle zenginleştirilir. Yemek genellikle yanında sade pilav ile servis edilir.