Ekşili köfte, geleneksel bir Türk köfte yemeğidir. Köfteler dana eti, pirinç, yumurta, kimyon, karabiber ve tuz karışımı ile hazırlanır. Oluştuktan sonra su ve et suyu içinde pişirilirler. Sos un, yumurta sarısı, limon suyu ve sudan yapılır ve garnitür olarak kırmızı biber eklenir.
Köftelerin üzerine dökülerek yanında ekmek veya salata ile servis edilir.
Ekşili Köfte Tarifi
Ekşili Köfte İçin Gerekli Malzemeler
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet soğan
1/2 çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 su bardağı un
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet patates
1 adet havuç
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
8 bardak su
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı
1 adet limonun suyu
3 yemek kaşığı yoğurt
Ekşili Köfte Nasıl Yapılır
Köfteyi hazırlamak için kıyma, yıkanmış ve süzülmüş pirinç, rendeleyip suyunu sıktığınız soğan, tuz, karabiber ve pul biberi bir kaba alın.
Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve yoğurun. Köfte harcından parçalar alarak misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Yayvan bir kaba unu dökün ve köfteleri una bulayın.
Kabuğunu soyduğunuz havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye ay çiçek yağını koyun ve ısındıktan sonra havuç, patates ve ince dilimlediğiniz sarımsağı ekleyerek kavurmaya başlayın.
Sebzeler hafifçe kavrulup renk değiştirmeye başlayınca salçayı ekleyin ve 2-3 dakika daha orta-kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Üzerine suyu ekledikten sonra kısık ateşte kaynayana dek kapağı kapalı şekilde pişirin. Kaynadıktan sonra baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
Kaynamış olan sebzeli ve salçalı suya misket büyüklüğünde hazırladığınız köftelerinizi birer birer bırakın. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
Bu sırada terbiyesi için; yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu bir kasede çırpın.
Köfteler pişip şiştikten sonra sebzelerin de pişme kıvamını kontrol edin. İkisi de pişmişse, suyundan bir kepçe alarak terbiyeye karıştırın ve ılıştırın. Ardından tencereye yavaş yavaş ve karıştırarak terbiyeyi ekleyin.
Yemeği kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Ekşili Köfte Tarifi
Ekşili Köfte İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Köfte İçin Gerekli Malzemeler:
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet soğan
1/2 çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 su bardağı un
Çorba İçin Gerekli Malzemeler:
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet patates
1 adet havuç
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
8 bardak su
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
Terbiye İçin Gerekli Malzemeler:
1 adet yumurta sarısı
1 adet limonun suyu
3 yemek kaşığı yoğurt
Ekşili Köfte Nasıl Yapılır
Kıyma, yıkanmış ve süzülmüş pirinç, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın ve yoğurun. Misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve una bulayın.
Havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Ayçiçek yağı, havuç, patates ve ince dilimlenmiş sarımsağı bir tencereye ekleyin ve kavurun.
Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Sonra suyunu ekleyip, kısık ateşte kaynayana kadar pişirin.
Baharatları ekleyin ve karıştırın.
Hazırladığınız köfteleri tencereye birer birer ekleyin ve kapağı kapatarak kısık ateşte pişirin.
Terbiye için; yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu bir kasede çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyin ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
Ekşili köfteniz hazır, sıcak servis yapın.