İçli köfte (Türkiye)

Lübnan içli köftesi olan kibbeh‘e benzeyen Türk içli köftesi, dış kısım bulgur, patates veya irmik ve baharatların bir kombinasyonundan yapılırken, dolgu, baharatlarla birlikte soğan, kuzu veya sığır eti, ceviz, çam fıstığı veya antep fıstığı içerir.

Köfte genellikle haşlanır, daha sonra kızartılır. Kabuk yumuşak ama gevrek kalmalı, dolgu sulu ve sıcak olmalıdır. Köftenin humus veya cacık ile servis edilmesi tavsiye edilir. Türkiye’deki çoğu restoranın menüsünde bulunabilirler, genellikle meze olarak servis edilirler.