Kibbeh (Lübnan)

Kibbeh, ıslatılmış bulgur ve diğer malzemelerin, tipik olarak kuzu etinin eşsiz bir karışımıdır ve aynı zamanda Lübnan’ın ulusal yemeği olarak kabul edilir. Kokulu bir şekilde baharatlanmış ve gündelik veya kutlama yemekleri için atıştırmalık olarak yenen içli köfte, çiğ, fırınlanmış, kızartılmış veya patates, balkabağı ve domates ile doldurulmuş vejetaryen bir versiyonda hazırlanabilir.

Genellikle nane yaprakları ile servis edilir ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. Kibbeh kelimesi, bir top veya dairesel bir şekil oluşturmak anlamına gelen Arapça bir fiilden gelmektedir.

Kibbeh Nayyeh
Kibbeh Nayyeh

Çiğ kibbeh, bulgur ve etin baharatlar ve püre soğanlarla birleştirildiği, biraz buzlu su ile yoğrulduğu ve daha sonra geleneksel ekmeklere yerleştirildiği kibbeh nayyeh olarak adlandırılır.