Polpette di Cavallo (İtalya)

Polpette di cavallo, klasik İtalyan köftelerinin bir versiyonudur, ancak dana eti veya dana eti yerine at eti (carne di cavallo) içerir. Bu et spesiyalitesi tipik olarak kıyma, yumurta, galeta unu, parmesan, maydanoz, limon kabuğu rendesi, tuz ve biber karışımı ile hazırlanır ve daha sonra küçük bir mandalina büyüklüğünde köfteler haline getirilir.

Polpetin bu versiyonu Sicilya’ya (özellikle Catania) özgüdür ve genellikle atıştırmalık veya ikinci bir yemek olarak tüketilen popüler bir sokak yemeğidir.

Bu köftelerin üzerine genellikle limon suyu, zeytinyağı, tuz, maydanoz veya kekikten oluşan bir salata sosu gezdirilir, ekmeğin içine yerleştirilebilir ve sandviç olarak servis edilebilir veya sadece soslarla servis edilebilir.