Mole Negro (Meksika)

Mole negro veya kara mole, Oaxaca’dan gelen geleneksel bir Meksika sosudur. Bu Meksika molesinin en karmaşık türüdür ve genellikle hoja santa (aromatik, meyan kökü tadında bitki), tarçın, kimyon, karanfil, soğan, sarımsak, kuru biber, kişniş, balkabağı ve susam tohumu, karanfil gibi malzemelerle yapılır.

Mole negro bir kez hazırlandıktan sonra her zaman farklı yiyeceklerle servis edilir ve asla tek başına yenmez.