Mole Chichilo (Meksika)

Mole chichilo, Oaxaca’nın yedi molesinden biri olarak Oaxaca’dan gelen geleneksel bir Meksika sosudur. Bu mole genellikle chilhuacle biber, ancho biberis, domates, tomatillos, sarımsak, avokado yaprağı, karanfil, kimyon, sığır eti, karabiber, mısır ekmeği veya koyulaştırma için mısır unu, yenibahar, limon suyu ve domuz yağı gibi malzemelerle yapılır.

Oaxaca’daki her evin kendi sos versiyonu vardır. Malzemeler öğütülür ve mole diğerleri kadar kalın olmadığı için mole sıvı salsa kıvamını alana kadar kaynatılır. Mole chichilo, geleneksel olarak özel günler için hazırlandıktan sonra, sığır eti ve pişmiş sebzelerin üzerine servis edilir ve genellikle pirinç ve yeşil çalı fasulyesi eşlik eder.