Mole coloradito, Oaxaca’nın yedi molünden biri olarak Oaxaca’dan gelen geleneksel bir Meksika sosudur. Bu mole genellikle soğan, kereviz, sarımsak, havuç, pul biber, kekik, yenibahar, karabiber, karanfil, tarçın, domates, mercanköşk, ekmek, kuru üzüm, kimyon, susam tohumu, tatlı plantain püresi, karanfil ve bitter çikolata gibi malzemelerle yapılır.

Oaxaca’daki her evin kendi sos versiyonu vardır. Malzemeler öğütülür ve mole kalınlaşana kadar pişirilir. Mole coloradito hazırlandıktan sonra, baharatlı, dumanlı, keskin ve tatlı tatlarla tuğla kırmızısı renkte olmalıdır. Bu sos tipik olarak kümes hayvanları ile servis edilir.