Mole de Queretaro (Meksika)

Queretaro’dan gelen bu mole geleneksel olarak pasilla ve ancho biberi ile yapılır. Biber dışında birkaç versiyonu olmasına rağmen, tipik olarak kızarmış ekme, tavuk suyu, yer fıstığı, soğan, bolillo ekmeği, ceviz, badem, domuz yağı, çikolata, kuru üzüm ve kuru kızarmış domates içerir.

Kimyon, karanfil, karabiber, yenibahar ve mercanköşk gibi çok çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiştir. Queretan mole oldukça kalın olduğu için genellikle tavuk veya hindi üzerine kaşıkla dökülür. Servis edildiğinde bu lezzetli molenin kıyılmış kişniş ve fındık ile süslenmesi tavsiye edilir.