Mole Manchamantel (Meksika)

Mole manchamantel veya masa örtüsü lekeleyici mole, Oaxaca’nın yedi molesinden biri olarak Oaxaca’dan gelen geleneksel bir Meksika sosudur. Bu mole genellikle kurutulmuş ancho biberi, sarımsak, soğan, ananas, domates, elma, armut, chorizo, fıstık, badem, karanfil, karabiber, tarçın, yağ, plantain ve tavuk suyu gibi malzemelerle yapılır.

Oaxaca’daki her evin kendi sos versiyonu vardır. Malzemeler öğütülür ve mole kalınlaşana kadar pişirilir. Mole manchamantel hazırlandıktan sonra tatlı, baharatlı ve meyveli tatlara sahip olmalıdır. Genellikle kızarmış tavuk, domuz eti, ekmeği, pilav ile servis edilir veya tamales olarak kullanılır.

Masa örtüsü lekeleyici mole adı, herhangi bir küçük dökülmenin masa örtüsü veya kıyafetleriniz üzerinde kalıcı bir iz bırakacağı gerçeğini ifade eder.