Ragù Alla Bolognese (İtalya)

Ragù alla Bolognese, 18. yüzyılın sonlarında Papa Pius VII’nin şefi Alberto Alvisi tarafından icat edildi. Bu klasiğin temeli sığır eti, domuz eti veya her ikisinin karışımı ile olgun, taze domates veya domates püresi, kırmızı veya beyaz şarap, hindistan cevizi, tuz ve biberden yapılır.

Ortak malzemeler ayrıca İtalyan pancetta ve süt veya krema içerebilir. Geleneksel olarak, ragù alla Bolognese, tagliatelle makarna ile servis edilir ve lazanya alla Bolognese’nin önemli bir parçasıdır. Ayrıca pappardelle, fettuccine veya ev yapımı farfalle ile de iyi uyum sağlayabilir.

Ragù alla Bolognese ile hazırlanan yemeklerin çoğu tipik olarak taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri ile servis edilir.